Colección: Fiambres Cocidos Atesanales

¿Qué es un fiambre cocido?

Un fiambre cocido se elabora a través de cocción controlada — a diferencia de los madurados, que necesitan semanas o meses de reposo. El resultado es un perfil de sabor más suave y una textura más tierna, ideal para sándwiches, picoteos rápidos o para quien quiere explorar la charcutería artesanal sin partirle la cabeza.

Lo que los hace distintos aquí no es el proceso base — es cómo se ejecuta: sin tumblers industriales que aceleran la salmuera a un día, sin humo líquido como protagonista, con carne de calidad como punto de partida. El proceso toma el tiempo que tiene que tomar.

Lo que no encontrarás acá: fiambres de sobre, sabores idénticos entre sí ni esa textura esponjosa y artificial del supermercado. Si buscas algo con más intensidad y complejidad, mira nuestros Fiambres Madurados.

¿Cómo se hacen los nuestros?

Partimos de buena carne — la materia prima lo es casi todo. La ponemos en salmuera el tiempo necesario para que los aliños penetren a su ritmo natural, sin máquinas que fuercen el proceso. Luego viene la cocción, y en varios casos, el ahumado con madera natural que le da ese perfil distintivo que une toda nuestra línea.

Cada producto tiene su propia mezcla de especias. No hay una receta única para todos: el jamón de cerdo no sabe igual que la mortadela, y la mortadela no sabe igual que el salchichón. Eso es lo que buscamos — que cada uno tenga identidad propia.

¿Cómo se comen?

• En sándwich clásico o gourmet — como base o como protagonista.
• En tabla de picoteo combinado con quesos frescos y frutos secos.
• En wraps, tostadas o recetas rápidas entre semana.
• Como entrada fácil al mundo de la charcutería artesanal, para quienes están empezando a explorar.

¿Cómo se conservan?

Refrigerados entre 0°C y 4°C. Una vez abierto el envase, consúmelos dentro de 4 a 5 días. También puedes congelarlos al vacío hasta 3 meses — descongela siempre en refrigerador para mantener la textura.