¿Qué son los fiambres artesanales?
Un fiambre artesanal es carne procesada sin atajos: sin rellenos artificiales, sin extensores ni potenciadores de sabor industriales. El resultado es un producto que se nota diferente — en textura, en sabor y en cómo se comporta en el plato. En nuestra charcutería, los fiambres son el centro de todo.
¿Qué no son?
No son el jamón de sobre del supermercado. No tienen la misma textura compacta, el mismo color uniforme ni el mismo sabor neutro. Y eso es exactamente el punto.
¿Cómo elegir?
Depende de lo que buscas en el plato:
Sabor intenso, ahumado, notas especiadas Fiambres Madurados
Perfil más suave, versátil, para sándwich o tabla Fiambres Cocidos
Fiambres Madurados
Son los que pasan por un proceso de curado y/o ahumado: el tiempo es parte del proceso. El resultado son sabores más profundos, texturas más firmes y una intensidad que se aprecia sola o como protagonista en una tabla. Aquí encontrarás lomo embuchado, jamones curados y otros cortes con carácter.
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Fiambres Cocidos
Son fiambres elaborados a partir de cocción controlada: jamón de cerdo, mortadela, salchichón cerveza y similares. Más suaves en sabor, ideales para sándwiches cotidianos, picoteos rápidos o para quien está conociendo el mundo de la charcutería artesanal.
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¿Cómo se conservan los fiambres artesanales?
Todos nuestros fiambres deben mantenerse refrigerados entre 0°C y 4°C. Una vez abierto el envase, consúmelos dentro de 4 a 5 días. Si quieres extender su vida útil, puedes congelarlos al vacío hasta por 3 meses — descongela en refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
